46.多味蘿蔔塊
【原料】白蘿蔔，5000克;鹽，750克;姜粉，50克;五香粉，50克;辣椒粉，30克;味精，10克;
【製法】
將蘿蔔去纓蒂根須，用水洗淨，改切成小塊，放入盆中，撒上鹽拌勻，醃約一星期後，去掉醃水，拌上姜粉五香粉辣椒粉和啞，取壇一隻，將拌好的蘿蔔塊裝入壇內壓緊，也可注入些醬油，封好口約一星期後即可取出食用。
【特點】
脆嫩適口，香辣味濃。
47.風味白菜
【原料】大白菜，5000克;鹽，250克;糖，250克;蘋果，250克;梨，250克;蒜，50克;蔥，100克;花椒，25克;味精，10克;
【製法】
將大白菜葉稍和老幫去除，用水洗淨，控干水分，切成菱形狀，倒入盆內，撒上少許鹽醃漬一下後瀝去醃水。然後將各種調味料放置一容器內搗爛後和白菜拌勻，再將拌勻的白菜裝入缸內，壓緊封好口，約一星期後即可取出食用。
【特點】
香味濃郁，味美可口，質脆，適口性好。
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