【甜脆地瓜條】
食材 道菜譜www.daocaipu.com
地瓜3個麵粉麵包糠適量雞蛋適量
做法
1.地瓜三個洗淨刨皮，去掉頭尾少許部分，切成適當大小，在流水下沖洗表面澱粉。
2.上沸水鍋中蒸兩分鐘，拿出稍微晾涼。
3.待熱氣稍微散發，表面還有少許水分時，均勻沾上麵粉。
4.把多餘的麵粉抖掉，動作要輕柔，因為蒸過的地瓜熟了一半，所以比較容易斷。
5.雞蛋一個打散，把沾過麵粉的地瓜條再裹一層雞蛋液。
6.均勻沾上麵包糠，沾好後也抖掉多餘的麵包糠。
7.鍋中倒適量油，油溫加至七層左右熱，下入地瓜條炸兩分鐘。
8.把地瓜條撈出來，繼續加熱油溫，再次回鍋復炸，逼出多餘的油分，這時候只需十秒鐘即可撈出，不然油溫過高顏色會很快變焦黃，口感過硬，影響美觀和口感。
【涼拌紅薯絲】
主料
紅薯
調料
胡蘿蔔青椒生抽精鹽油潑辣椒白醋
製作步驟
1紅薯去皮切細絲，青椒胡蘿蔔均切細絲
2把紅薯絲胡蘿蔔絲青椒絲下鍋開水焯水
3紅薯絲胡蘿蔔絲青椒絲焯水後撈出過涼開水，撈出備用
4把紅薯絲胡蘿蔔絲青椒絲倒入大點的碗裡，放精鹽生抽白醋，喜歡香油的可酌情加點，拌勻即可裝盤
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