紅薯已經被營養學家當作一種藥食兼用，營養均衡的食品，它的熱量很低，多食用不會使人發胖，常吃紅薯有益於身體健康。
紅薯的功效與作用
1.紅薯有益於心臟
紅薯富含鉀β-胡蘿蔔素葉酸維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓 和心臟功能。β-胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管， 是心血管疾病的獨立危險因素。》》口渴不喝水容易誘發心臟病
2.紅薯預防肺氣腫
美國堪薩斯大學一項動物實驗發現，吸煙的大鼠體內維生素A水平較低，容易發生肺氣腫;而進食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發病率明顯降 低。為什麼一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發生肺氣腫，可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關。研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一 些富含維生素 A的食物如紅薯，以預防肺氣腫。》》常吃9種食物煙鬼肺也健康
3.紅薯有抗癌作用
日本國家癌症研究中心公佈的20種抗癌蔬菜“排行榜”為紅薯蘆筍花椰菜捲心菜西蘭花芹菜甜 椒胡蘿蔔金花菜莧菜薺菜苤藍芥菜西紅柿大蔥大蒜青瓜大白菜等，其中紅薯名列榜首。而且日本醫生通過對26萬人的飲食調查發現，熟紅 薯的抑癌率高於生紅薯。我國醫學工作者曾對廣西西部的百歲老人之鄉進行調查後發現，此地的長壽老人有一個共同的特點，就是習慣每日食紅薯，甚至將其作為主 食。
常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動預防便秘和結腸直腸癌的作用。
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