16.包子皮裡放入適量餡
17.收住口
18.收口朝下，再次將包子團圓整
19.做好的包子胚子，需要二次醒發15-20分鐘，蒸好出鍋的包子是否好，跟包子胚子二次醒發好有直接關係，如果做好的胚子沒有醒發好，出鍋後的包子不選軟，有些像死面的，如果醒發過頭，包子皮會開裂
20.在篦子上用刷子刷上植物油，為了防止粘連，冷水上鍋，開大火，鍋裡冒大氣後，蒸10分鐘。然後改中小火15分鐘，關火後，3-5分鐘後在打開蓋子，切記，不可關火後馬上打開蓋子，如果立馬打開蓋子，包子皮馬上呈塌陷狀，俗話說饃不熟，氣不勻，就是這個道理，關火後要讓熱氣在醞釀些時間
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