白切鴨
白切鴨，你肯定第一次聽說，靈感來於白切雞，放點芝麻，辣椒油等材料配成調料，做成川味的白切鴨，麻辣可口，芳香四溢，看著就直流口水。
主料
鴨腿兩隻
配料
大蒜末生薑末小蔥末油酥黃豆
調料
海鮮醬油2勺醋1勺白糖1勺鹽半勺川花椒面一勺籐椒油一勺味精半勺干辣椒面2大勺
做法
1將洗好的鴨腿放入涼水水鍋內，同時丟兩片姜進去，用大火煮開後，用勺撇去表面的浮沫，再以中火煮10分鐘熄火。
2熄火後不要開蓋，仍然蓋上蓋子燜10分鐘，用筷子能扎進去，且沒有血水冒出，鴨肉就基本熟了。
3鴨腿撈出過涼水冰鎮十分鐘，讓鴨皮更脆，鴨肉緊致。
4撈出。
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