生爆鹽煎肉
生爆鹽煎肉跟回鍋肉相比，做法更簡單方便一些，但口感獨特，選材上也比較講究，但做好後的成品，芳香四溢，香糯適口，肥而不膩。
主料
五花肉400克 青蒜苗4根 大蒜3粒 生薑1塊 鹽 郫縣豆瓣1湯匙 永川豆豉1湯匙 菜油3湯匙 黃酒1/2湯匙 白糖1/2茶匙
做法
1將主材料準備好，肉和青蒜苗洗淨。
2姜和大蒜切成指甲蓋大小的片;青蒜苗蒜梗和蒜綠部分分別切成段。
3豆豉和郫縣豆瓣剁細;五花肉去皮，切成片。
4鍋裡燒油，油熱後，放入五花肉，加幾十粒鹽，翻勻，煎出油，並有些縮小。
5加入郫縣豆瓣和黃酒炒香。
6加入豆豉和姜蒜片炒香。
7加入蒜梗部分和白糖，炒勻。
8加蒜綠部分，炒斷生，關火，即成。
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