panna是鮮奶油，cotta是“煮”的意思，直譯也就是煮奶油。傳統的panna cotta源自意大利的北方，酪農收乳後，將牛奶低溫放置隔夜，此時會有一層濃厚的乳脂肪浮在上面，原料就是利用這層香淳的牛奶來做的。

　　這款甜點在意大利可是家喻戶曉的甜點哦，可以跟提拉米蘇相媲美滴呢!其口感細膩，味道醇香，冷藏過後風味更是絕佳!夏天來一杯，更是消暑聖品啊!其製作過程簡單，材料普通，即便是新手也能做的有模有樣，是高手以及偽高手的上佳選擇!

　　涼涼的意式奶酪，像布丁或者慕斯，冷藏過後，冰爽宜人，風味絕佳。搭配時令水果，澆淋上酸甜糖漿，既可增加水果的酸甜度，還可增加色澤，冷藏過後的水果也會更加的爽口!在炎炎夏日，桌邊小憩，品一杯香濃醇滑的意式奶酪，嘗一口冰鎮後酸甜可口的水果，是不是很小資很享受呢?

　　步驟

　　1.原料

　　糖漿水100毫升，白砂糖40克，檸檬汁30ml，白蘭地50ml。

　　鮮奶酪淡奶油350ml,香草莢1/4支，白砂糖40克，吉利丁片5克，白蘭地15ml。

　　水果我用的是橙子，油桃，銀杏果，火龍果。

　　裝飾巧克力液

　　2.第一步製作糖漿

　　1.檸檬擠出汁液。

　　2.將水，檸檬汁和白砂糖放進鍋內，將白砂糖煮化，加入白蘭地熬煮至稍微粘稠即可。

　　3.關火，涼涼，裝進小瓶內，用不了的可以下次繼續使用。

　　3.第二步制做奶油布丁

　　4.將淡奶油倒入鍋內，加入白砂糖，香草莢用刀子自中間剖開，露出籽，放入鍋內，邊攪拌邊煮。

　　5.稍微晾一下，放入事先泡好的吉利丁片，攪拌均勻至融化。

　　4.6.用濾網過濾將奶油液倒入放置在冰水中的模具中。

　　7.涼涼，放入冰箱冷藏室冷藏至凝固即可。

　　5.第三步裝飾擺盤

　　8.水果洗淨，準備好。

　　9.橙子切片，其餘的水果切丁備用。

　　10.先將布丁脫模於盤內，用熱毛巾捂捂就好。再將橙子片擺在布丁的周圍，將水果擺在橙片的上方即可。

　　11.在水果上面淋上糖漿。

　　6.12.巧克力融化，用巧克力筆擠上線條即可。

　　中國菜譜網小貼士

　　1.要是認為淡奶油熱量太高，也可以減少，換成等量的牛奶，增加點吉利丁片。

　　2.奶酪裡面原文用的是康圖酒，我家沒有，所以換成了白蘭地。你要是有就換過來哈!

　　3.香草莢要事先剖開，香草籽味道才香哦!沒有香草莢就用香草粉代替。

　　4.吉利丁片夏天只須提前15分鐘即可，冬天須提前半小時以上。

　　5.我家沒有布丁模，所以選擇了塑料量杯。脫模的時候須用熱毛巾捂捂，再稍微捏捏塑料邊緣。