原料土豆2個 蛋黃2個 麵粉 200克 新鮮法香10克
調料白胡椒粉1/2茶匙 鹽3茶匙 黃油25克
做法
1土豆去皮後洗淨切成約5cm長的滾刀塊，法香洗淨後切成碎末備用。
2湯鍋中倒入水，量可以沒過土豆塊，放入鹽和土豆塊，水開後調成中火，煮20分鐘，煮熟後撈出瀝干水，放入碗中，趁熱將土豆碾成泥狀。
3當土豆泥的溫度自然冷卻至室溫後，加入蛋黃拌勻，然後加入白胡椒粉，鹽，然後分次加入麵粉，直到能揉成麵團即可。
4將揉好的麵團分成同等大小的小麵團，團成球狀，再用叉子按出紋路。
5煮一鍋水，水開後，放入鹽，倒入土豆餅，煮約3分鐘左右，土豆餅漂起後撈出放入涼水中冷卻，再撈出充分瀝干後備用。
6另取一隻煎鍋，將黃油放入鍋中用小火溶化，飯後放入土豆餅，調入鹽，法香碎，炒勻即可。
提示
1如果時間允許的話建議將土豆帶皮整個放入鍋中煮，這樣澱粉會流失的較少，碾成土豆泥後，不需要加入過多的麵粉就可以成團，口感會更好。
2加麵粉時，要分次少量的添加，每次加過後，要輕輕的揉，如果看到土豆能揉成團，就馬上停止，不要再加入麵粉了。配方中的麵粉數量僅為參考數量。
3土豆疙瘩還可以搭配一些醬汁食用。比如番茄醬，奶油汁，芝士粉等。
4土豆餅煮好後一定要過涼水，否則會粘在一起。
5新鮮的法香在一些大型超市有賣，或者大型的菜市場，一般情況下會在賣生菜，紫蘇的攤位上出售。但很多店家都不放在檯面上，需要你自己尋問才會拿出。不用買太多，1塊錢的量就足夠用了。
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