材料
a.咖啡酒糖液50ml吉利丁1片
b.馬斯卡彭奶酪100克 朗姆酒5ml 檸檬汁5ml 蛋黃1個 糖15克
c.鮮奶油100克 糖15克
d.手指餅乾120克 裝飾可可粉和糖粉少許
做法
1.提前煮點稀糖水，然後加入濃咖啡和朗姆酒混合攪拌均勻成咖啡酒糖液，放涼後使用。吉利丁片用冰水泡5-10分鐘，待吉利丁片呈柔軟的狀態時就可以使用了。
2.將馬斯卡彭奶酪攪拌均勻，加入朗姆酒和檸檬汁拌勻。
3.蛋黃和15克糖混合，隔熱水打至糖融化，加入泡軟後的吉利丁片，不斷攪拌使吉利丁片完全融化後關火，然後攪拌後加入到馬斯卡朋奶酪糊中。
4.將鮮奶油和15克糖混合，攪打濃稠也加入到奶酪糊中。
5.餅乾切成適合的大小，沾咖啡酒糖液後墊入模具的底部。
6.在餅乾上倒入半杯的奶酪糊，模具高的可以中間再放一層沾咖啡酒糖液的餅乾，接著倒入奶酪糊至杯麵齊平。
7.放入冰箱冷藏至凝固，食用前篩上可可粉和糖粉做裝飾。
小貼士
***手指餅乾可以購買現成的，也可以自己親手烤制，如果喜歡也可以用蛋糕片做墊底；餅乾多浸些咖啡酒糖液會使得餅乾比較重，不容易在倒入奶酪糊後浮起。
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