歌劇蛋糕的由來有很多種說法，但是比較可信的有兩種。一種說法認為，此款甜點原先是從法國的一家點心咖啡店所研發出的人氣甜點。因為超受歡迎店址又位在歌劇院旁，所以將此甜點稱為Opera，法文的意思即為歌劇院，也就是我們所稱呼的歐培拉。另一種說法認為，歐培拉蛋糕由1890年開業的Dalloyau甜點店最先創製，由於形狀正正方方，表面淋上一層薄薄的巧克力，就像歌劇院內的舞台，而餅面綴上一片金箔，象徵歌劇院裡的加尼葉，因此得名。
我今天做的這款蛋糕稍微有點偷工減料，本意是想做一款正宗的，製作過程中黑巧克力不夠用了，杏仁蛋糕也做薄了，只能做成這樣子了，不過歪打正著，我覺得剛剛好。。
製作Opera步驟比較多，其實呢每一步都不是很複雜，只要有足夠的耐心和細心即可。所需原料裡除了平時我們家裡都必備的糖麵粉雞蛋黃油外，還需要準備杏仁粉黑巧克力咖啡酒。
巧克力能幫助舒緩情緒，而且會大大降低患心臟病的風險。此款蛋糕中用了大量的黑巧克力，所以絕對是一款可以讓為我們快樂的一款甜點。
單看這些原料你就應該知道這款蛋糕熱量非常高，減肥的MM不要多吃，實在忍不住吃點也無妨，吃完多跑兩圈就成，從冰箱取出後直接吃味道最好，每次不要吃多，會膩的。
先來總結一下我這款蛋糕需要的原料總量以便大家準備:
黑巧克力 145克
黃油 135克
淡奶油 110克
速溶咖啡 20克
雞蛋 5個左右
糖 169
糖粉 60克
咖啡酒 40克
水 105克
下面是每部分所需的原料
杏仁蛋糕
杏仁粉 85克
糖粉 60克
低粉 25克
全蛋 120克
蛋白 80克
糖 12克
黃油 25克
咖啡酒糖漿
水 65克
糖 65克
速溶咖啡 10克
咖啡酒 40克
甘那許
奶油 110克
黑巧克力 110克
咖啡奶油陷
速溶咖啡 10克
水 15 ML
蛋黃 3個
糖 92克
水25克
黃油 110克
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