派餡
黃油雞蛋mozzarella 芝士牛奶培根菠菜洋蔥小蘑菇鹽胡椒粉奶油
派皮
低筋麵粉150克黃油60克水48克蛋黃1個
做法
1菠菜葉洗淨；洋蔥切絲；小蘑菇切片；培根切碎沫。
2鍋中加入清水，燒沸後入少許鹽，幾滴油，放入菠菜焯燙30秒。
3菠菜撈出後，浸在冷水裡，這樣可以保持菠菜翠綠。
4把菠菜撈出擠干水分，然後切碎。
5炒鍋燒熱，入黃油，待黃油受熱融化後，放入洋蔥絲爆香。
6下培根和蘑菇，繼續翻炒2分鐘。
7入菠菜，拌勻，盛出裝盆。
8往餡盆裡，敲入雞蛋，加入牛奶奶油胡椒粉鹽。
9充分將其攪拌均勻，即成派餡。
做法
1黃油切成小塊後，和麵粉混合。
2用手不斷按壓揉搓，使黃油和麵粉完全混合，呈粗玉米粉的狀態。
3蛋黃水混合攪拌均勻後，倒入麵粉黃油裡。
4用刮板按壓揉搓成為濕潤的麵團，用保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏1個小時。
5冷藏好的麵團，擀開成為面片。
6將面片鋪在派盤上，用手輕壓派皮，使派皮緊貼派盤。
7用擀面杖在派盤上滾過，將多餘的派皮去掉。
8用叉子在派底叉些小孔，以防鼓起，即成派皮。
做法
1烤箱預熱200度。
2把攪拌好的餡，填入派皮中，表面撒上芝士。
3入烤箱，中層上下火，烤約20分鐘至表面芝士金黃。
4稍微冷卻後，即可切開享用。
小貼士
1根據個人口味，可以隨意添加你喜歡的蔬菜。
2培根本身有鹹味，放鹽要適量。
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