材料
a牛奶300ml，鮮奶油125ml，香草豆莢1根，細砂糖40g
b蛋黃4個，細砂糖80g
做法
1混合材料a的牛奶淡奶油和細砂糖，攪拌均勻；我直接放進鍋裡了；
2香草豆莢從中間剖開，用刀尖調出香草籽，並把香草殼折成四五段；
3 將香草籽和香草殼一起加進牛奶奶油鍋中，開小火慢慢加熱，邊加熱邊貼鍋底攪拌防止糊鍋底，加熱至微微沸騰，關火，蓋上鍋蓋燜5分鐘，讓香草的味道充分釋放；
4這時開始打發蛋黃分離蛋黃和蛋白，只用蛋黃，加入材料b的細砂糖；
5立即用電動打蛋器打發；
6打發至顏色發白體積變大呈濃稠的蛋黃醬的狀態，而且糖也基本全部融化了；
7將鍋中加熱的牛奶奶油分兩次加入蛋黃糊中，邊攪拌邊加入，第一次加入攪拌均勻後再加下一次；
8充分拌勻；
9這時要準備一盆冰水；
10隔冰水再放上一個乾淨的盆，導熱性要好。
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