說是烤，其實還是煎——簡單調味，煎到78成熟的法式羊排，抹上一層甜甜辣辣的醬汁，再裹上一層金黃香酥的麵包屑，味道層次多樣，香酥可人，口感鮮嫩，十分獨特。
說到做菜，在嘗試了一番西餐韓餐日餐之後，發現最複雜的還是中餐的煎炒烹炸。不要說大廚，就算咱們家常的煮婦，做幾道西餐，似乎都有偷懶的嫌疑了。只是，說到西餐，尤其是主菜，關鍵還是材料的品質火候的把握和擺盤的漂亮。
要想吃到好的西式大餐，首先買材料就不能去普通的超市和農貿市場了。因此，年飯桌上一人來上這麼一塊羊排，成本還是蠻高的;至於火候的把握，中外相通，沒啥竅門，經驗仍然是法寶;說到擺盤，乃是我的硬傷，不去強求也就無妨了。
好在這道菜本身在盤子裡沒什麼湯汁，用刀叉固然小資優雅，不會用或者沒有也沒關係，抓起來啃就是了，可能更過癮哦——
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香烤法式羊肩排
材料
法式羊排4片
麵包糠適量，法式芥末適量，蜂蜜適量，海鹽適量，黑胡椒粉適量，色拉油適量
做法
1鍋中不放油，加入適量麵包糠，小伙慢慢焙烤至金黃酥脆，放涼備用;
2將等量的蜂蜜和法式芥末拌勻，成醬汁備用;
3法式羊排提前從冰箱中拿出來解凍，兩面均勻撒上適量海鹽和黑胡椒粉;
4燒熱煎鍋，加入適量色拉油，待油溫升高後，下入羊排，兩面各煎23分鐘至78分熟;
5取出羊排，均勻塗抹一層芥末蜜汁;
6再撒上一層麵包糠，裝盤即可。
貼士
羊排不要提前醃製，入鍋之前再撒鹽和胡椒，否則羊排容易出水，口感就不好了。
不是在西餐廳，沒人看見，
洗洗手，啃吧——
嫌味道不足，還可以蘸剩餘的醬汁——
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