法式貽貝
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法式貽貝其實就是淡菜，法式貽貝用黃油或是色拉油提香，讓貽貝溢滿一種香甜的味道。這東西鮮的很，不可以煮太久，會破壞它柔嫩的口感，開口即出。
材料紅酒貽貝蔥姜蒜和球莖茴香
注可選用洋蔥，西芹，或球莖茴香。
做法
1將薑蔥蒜和球莖茴香切碎。
2.油熱先下薑蔥蒜和球莖茴香炒出香味。
3.磨入黑胡椒末。
4.下貽貝炒開微口，澆入紅酒。
5.翻均，撒點鹽調味。
6.待口大開就可撒上香菜出鍋。
中國菜譜網小貼士
1.歐式做法一般用洋蔥球莖茴香或西芹，得到特殊的芳香。
2.貽貝不可長時間煮，開了大口就可出鍋。
3.生貽貝，開口的就是死的，不能食用;熟的沒有開口的就是不新鮮的，不能食用。
4.標準的法式用黃油，沒有的話用色拉油也可以。
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