無論是北方還是南方，這個時候都感受了冬季的低溫，氣溫在下降，但是高血壓患者的血壓卻越來越高，冬季是高血壓的高發期，患者一定要注意預防血壓升高，黃豆是預防高血壓的一種食材 道菜譜www.daocaipu.com，因此，高血壓患者冬季可以吃些豆芽預防高血壓。
【黃豆芽清熱明目，有助預防高血壓】
黃豆芽是一種芽菜，通過豆類發芽後形成蔬菜，發芽後維生素含量成倍增長，與單純吃豆子有不同的營養價值。豆芽始見載於《神農本草經》，可清肺熱，除黃痰，利小便，滋潤內臟，但黃豆芽性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用。營養學認為，黃豆芽具有清熱明目補氣養血防止牙齦出血心血管硬化及低膽固醇等功效，豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。
尤其是黃豆芽中含有豐富的維生素B2，多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症，孕婦多食對緩解妊娠性高血壓和產後便秘也有一定效果。
黃豆芽中還含有豐富的維生素C，但維生素C是一種怕熱的維生素，因此，如果想要炒食黃豆芽的話，最好大火爆炒，以減少維生素C在高溫暴露下的損失，加熱豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
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