燒麥，著名漢族小吃。又稱燒賣肖米稍麥稍梅燒梅鬼蓬頭，是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的麵食小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。在中國土生土長，歷史相當悠久。
>>製作過程
內餡材料豬肉末冬筍肉皮凍
調味料鹽味素生抽白胡椒粉芝麻油
1，準備好所有原料;
2，冬筍肉皮凍切小丁狀備用;
3，豬肉末裡加入出適量鹽攪均，再分次加入兩勺生抽;
4，用筷子朝一個方向攪至吸收;
5，加入適量白胡椒粉攪均;
6，接著依次加入肉皮凍筍丁攪均;
7，最後再加入適量芝麻油味素拌均即可;
【外皮材料】雪花麵粉開水冷水
1)將麵粉放置大的容器中，以繞圈的方式倒入適量開水，用筷子不停的攪拌成鬆散的小麵團，再加入適量冷水調成軟硬適中的麵團;
2)將麵團再放置操作台用手將麵團搓揉成較光滑的麵團，蓋上保鮮膜放室溫鬆弛半個小時;
3)鬆弛後放操作台上搓成長條狀，進行分割成等量均勻的楔子;
4)依次用手將分割的麵團按扁撒上少許麵粉;
5)再用擀面杖把麵團擀成中間厚周圍薄的皮，不要刻意擀太薄哦!
6)依次取一面皮將適量肉餡堆成山形放置中間，不用收口，整理一下外皮放到防粘臘紙上再放置蒸籠內;
7)蒸鍋水燒開後，再放上蒸籠，用大火蒸10分鐘即可;
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