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原料青稞，酥油。
配菜專區熱菜;素菜。
製作方法
1先要對青稞進行精選，把其中的癟麥粒野生植物籽石子土塊等其它雜物除去，留下飽滿的青稞麥。
2鍋開篩，鍋底部佈滿小洞，其作用是漏出細沙，可以將青稞粒與沙子分開。此外還有一個“T”形木製工具，長約40公分，橫樑部分一側開有兩頭相通的槽，可以用以端鍋撥動燙沙子。
3把青稞倒入陶罐內並加水，片刻後，將陶罐底部出水嘴兒中的填塞物掏出，放掉水。
4炒青稞時，將適量的青稞堆放在炒鍋的細沙上，當沙子燒得相當燙時,兩手持木柄，端起鍋，左手在前，右手在後，像內地烹飪大師那樣顛著炒鍋。經幾次顛炒之後，便迅速將一鍋青稞倒入鍋形篩內，並立即將沙子篩回炒鍋裡，鍋形篩裡剩下一堆咧著嘴“笑”的白花花的炒青稞。
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