香辣乾絲，自私的說，這個菜也算作是“景芝小炒”的範圍，之所以這樣自私是覺著自己喜歡的菜就應該算作家鄉的菜。
親戚給的韭菜已經做了醃韭菜，今天就用自老家濰坊帶來的芫荽做菜。自老家來的芫荽可稱得上是高大帥，主要是個子比普通的芹菜還要高，細細的個子也算是帥吧。這個高個子的芫荽是用來做“景芝小炒”的主要食材 道菜譜www.daocaipu.com，在濰坊是常見的家常菜，特別是年節家裡總要備上些芫荽，或作菜的點綴，或用來提味，但主要的是把它作為一個主要的食材 道菜譜www.daocaipu.com來使用。
鄒城把豆腐皮叫做“豆腐絲”，南方則把豆腐皮叫“千張”。“千張”是說豆腐皮之薄，多張豆腐皮疊放起來成千上百，“豆腐絲”是形容把豆腐皮切成細條後狀如細絲。因此在鄒城酒店裡看到菜譜上豆腐絲一名時不要誤會，豆腐絲說的是豆腐皮，不管你把豆腐皮做成何種樣子，只要它的本質是豆腐皮那就要同一為“豆腐絲”。
豆腐皮是一種豆製品，做法前半段如做豆腐相同，差異在後半程;在木質的盒子裡鋪上浸濕了的厚棉布，用舀子把鹵好的豆漿舀進去，攤平。在這層豆漿上再覆蓋上一層棉布，蓋嚴實，然後呢就是再舀上豆漿蓋上棉布舀豆漿... ...最後在上面蓋上同木箱口般大的木板，木板上或壓上石頭，或用絲槓壓緊，讓豆漿裡的水分慢慢浸出來。把棉布揭開，在棉布上下層之間就是豆腐皮了。把豆腐皮一張張取出碼好了，用淡鹽水浸泡了豆腐皮就算是做好了，或賣，或自己消費均可。
[材料]豆腐皮芫荽
紅尖椒花椒生薑植物油精鹽
1豆腐皮用水沖洗後，疊放整齊。
2自一邊捲起成圓柱狀。
3用刀切成細條。
4把切好的豆腐絲抖散，備用。
5紅尖椒洗淨去籽後切成條，芫荽洗淨切段，生薑切絲。
6鍋裡倒入油，油熱後，放入花椒姜絲炒香。
7倒入芫荽和辣椒，炒香。
8倒入豆腐絲，小火翻炒直至炒干，調入精鹽炒勻。
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