食材 道菜譜www.daocaipu.com黃豆0.25斤，水2.5斤，泡12小時，用豆漿機打成熟豆漿，濾掉豆渣，冷涼備用。
做法
** 雞蛋7個打到盆裡，加適量的鹽和雞精，用打蛋器打均，倒入豆漿，攪拌均勻。
** 準備一個不銹鋼托盤，在盤底刷上少量的油；蒸鍋裡去水，大火燒開，轉小火，將不銹鋼托盤放到熱蒸鍋裡，倒入豆漿；在不銹鋼托盤上再罩上一個托盤，蓋上蒸鍋的蓋子，轉大火將蒸鍋裡的水燒開，轉小火蒸12分鐘；
** 將蒸好的豆腐連同托盤從蒸鍋裡取出放涼，用刀劃成豆腐塊，用刀面產出，裝到盤子裡，。
** 鍋裡去油大火燒成高溫油，倒入蒸好的豆腐，炸至金黃色撈出；
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