1瘦肉1.5兩剁成肉末，薑末蒜蓉大紅辣椒碎芹菜粒剁碎了的郫縣豆瓣醬各適量；
2鍋裡去油燒熱倒出，再去冷油燒熱，倒入肉末小火煸炒至香，將炒香了的肉末扒到鍋的一邊，再取少量的油燒熱，倒入薑末和蒜蓉煸香；
3倒入郫縣豆瓣醬和薑末蒜蓉一起煸炒，直到將豆瓣醬的水分邊干香味濃烈；然後將肉末和醬料一起炒均。
** 倒入適量的水燒開，加入適量的老抽和雞精；倒入大紅椒碎和芹菜粒，稍煮；淋入適量的生粉水，轉大火濃汁，關火倒出碗裝備用。
** 將鐵板放到爐子上燒直冒煙，用夾子從爐子上取下，放到木板上，在熱鐵板上均勻地撒上洋蔥碎，迅速倒上炸好的豆腐，在豆腐上澆上醬汁，美味的鐵板自製豆腐就大功告成了。
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