通緝犯土豆
窩藏地點皮含茄鹼
土豆裡含有茄鹼，是一種弱鹼性糖甙。這種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮裡， 尤其是日曬發綠或長芽的土豆皮中。茄鹼會刺激胃腸黏膜，對大腦的呼吸中樞和運動中樞有麻痺作用，還有溶血作用。茄鹼在體內累積到一定量後就可能引起慢性中 毒。由於症狀不明顯，往往被忽視。過量攝入主要表現為咽部口腔黏膜有刺癢燒灼感，出現噁心嘔吐腹痛等胃腸炎症狀。
有人吃土豆懶得削皮，或沒注意土豆皮變綠或發芽，這樣即便煮熟，土豆皮中仍會存留著茄鹼。因此，變綠或發芽的土豆不要吃。由於茄鹼易溶於水，遇醋酸易分解，高溫煮透亦可破壞其毒性，因此切完土豆最好在水中多泡一會，烹調時烹入一些食醋，都可以避免中毒。
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