自己琢磨著做出來的千層餅，麻椒味兒。
層次沒有那麼誇張的疊出千層，我一共疊了兩次，一次6層，也就是36層而已。
你如果還想多點層次，那就繼續疊就是了!我試過更多層次，個人感覺，層次越多，出來的口感更酥脆。
層次越少，麵團發酵空間更多，口感越鬆軟。如果你想要外酥內軟的口感，不妨試試這個36層的版本。
用麻椒炸油，然後用麻椒油做油酥餡，裹油酥餡烙餅。麻椒味兒的鹹味餅，很好吃!
如果是給小朋友吃，可以將麻椒換成花椒，或者乾脆刷油酥後撒椒鹽，效果都一樣的。
原料
麻椒油玉米油80克，麻椒5克
油酥餡麻椒油60克，麵粉90克，鹽1/2匙，雞精1/2匙
主料麵粉500克，清水280克，酵母粉3克
飾料白芝麻適量
圖1鍋子燒熱，倒油，放入麻椒炸香，濾出備用。
圖2碗內放麵粉，將麻椒油倒入，加入雞精和鹽。
圖3將其攪拌均勻成油酥餡。
圖1溫水化開酵母粉，加入麵粉和面，靜置發酵至2-3倍大。將麵團取出，揉勻。
圖2將麵團擀成長方形的餅。
圖3將油酥餡均勻抹在餅上。
圖4將其疊三疊。
圖5中間對折依次。
圖6先用擀面杖按壓，防止因用力不均導致移位。
圖7輕輕將其擀成薄餅。
圖8將其再次疊成6層。
圖9同樣用擀面杖輕壓，然後擀成長方形。
圖10擀薄餅後，用刀將其切成長方形的片。
圖11:烤盤鋪油紙，將餅碼入烤盤，表面噴水。
圖12撒白芝麻點綴。
圖13靜置溫暖處進行二次醒發40分鐘。
圖14烤箱預熱220度，中層，烤15-20分鐘，表面上色即可。
圖15晾涼後，裝入保鮮袋保存。
小貼士
1炸麻椒油時的麻椒用量，可以根據個人喜好添加，如果受不了麻椒味，可以用花椒代替。
2油酥餡要呈固態，防止擀壓時漏油。
3表面噴水不僅可以幫助粘白芝麻，還可以提高濕度，幫助二次發酵，找個噴壺噴霧式噴灑，不要過多。
4二次發酵時間延長，可以使餅更加鬆軟，大約40-50分鐘。過久也要小心發酵過度導致味道泛酸。
5餅的層次可以根據個人喜好選擇，多層次，你就多疊幾次。
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