煎餅果子
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煎餅果子以雜糧和雞蛋調和麵糊煎成餅子，煎得脆香軟嫩，內裡放些自己喜歡的菜和調料，口感香滑勁道，營養也很豐富，是山東人最熱愛的美食之一。
材料麵粉100克水220克色拉油10克雞蛋2個油條火腿腸小蔥搾菜50克甜面醬香辣醬鹽
份量5個
做法
1準備材料，麵粉加水油少許鹽調成麵糊，油條根據鍋底的大小撕成長短差不多的，火腿腸太粗了可以剖開；小蔥切段，搾菜切碎；雞蛋打散；甜面醬和香辣醬以11的比例混合成面醬；
2中小火熱不粘鍋，鍋半熱時，一勺麵粉下鍋，用湯勺底把麵粉攤開，再倒上一點雞蛋液，也用勺子底把雞蛋攤開；
3待中間有鼓起來時，撒上蔥花；
4再將雞蛋餅翻個身；
5塗上面醬；
6關火，放上油條，撒上搾菜碎，把雞蛋餅捲起來就好了。
小貼士
1面醬的選擇，我喜歡用甜面醬和香辣醬11的比例調製，也可以調出其他適合自家口味的面醬；
2煎餅時鍋裡是否加油的問題。因為麵糊裡已有油，一般的不粘鍋，鍋裡不加油，煎這個餅時也不會粘鍋。若鍋裡加了油，反倒可能太滑，麵糊可能會掛不住。我煎的時候，鍋底是沒有加油的；
3全程中小火，火要是大了，動作不熟練的餅就易煎老，蔥花也會焦掉；
4翻餅前，一定要確認餅底熟了。要是中間鼓起來，就是差不多熟了，用筷子挑一下四周，看能不能掀起來，要是有點粘，就再等幾秒。餅底未熟，一翻是會把餅弄破的；
5塗上醬後，就差不多得關火了，要是等著放上油條和撒上搾菜，時間長了，餅底的蔥花易焦掉；
6主要還是看火的大小和手法熟練程度，試一個就差不多知道了。
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