2果汁 VS 水果
鮮搾果汁營養流失嚴重
首先，在壓搾果汁的過程中，水果的可溶性成分進入果汁，不溶性物質則隨渣過濾掉了，所以果汁中基本不含纖維素。纖維素是膳食纖維最重要的成分之一，對維持腸道功能促進腸蠕動防治便秘降低膽固醇抗癌均有一定作用。
其次，在壓搾和搗碎過程中，水果中某些易氧化的維生素已經被破壞很多。在完整的水果細胞當中，營養素受到了良好的保護，而搾汁後維生素C等營養素接觸到了氧氣和氧化酶，很容易受到損失。柑橘汁等酸性強的果汁中維生素C保存率比較高，而西瓜汁梨汁桃汁等則損失較大。
三角團
刊登日期：12-25- 點擊：次
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