河南燴面
冬天天氣寒冷，下班回家在燉湯，吃到嘴裡都很晚了，不如來個燴面，有葷有素，搭配在一起，吃起來爽口，而且麵食還養胃，對於上班族而言，吃飯不按點，胃一定不怎麼好，最適合多吃點麵食了。
主料
豬小排800克 麵粉400克
輔料
食鹽5克 胡椒粉2克 莧菜適量 食用鹼1克 八角2個 花椒20粒 姜5片 水適量
做法
1.有時普通麵粉和出來的面不夠筋道，那就不能只加鹽，要加一點食用鹼，一般500克左右的麵粉加1克的就可以了，食用鹼要先用溫水化開
2.把麵粉食鹽水同時放入麵包機
3.用一個和面程序和成光滑的麵團，手工揉面也是可以的，揉到表面光滑後餳30分鐘就可以了
4.把面分劑，蓋上稍濕的屜布或者保鮮膜餳20分鐘
5.取一個面劑擀開，用擀面杖順長在中間壓一道痕跡，這樣扯面時方便
6.每個面劑表面抹油，放入盤中，蓋上保鮮膜餳半小時
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