喜歡吃麵條尤其是手擀的，手擀面勁道滑爽的口感，清淡的麥香味道是掛面所沒有的。麵條好吃，用來做澆頭的小菜也該講究一些，今天的這個用來吃麵條的菜叫做「雪菜肉絲」，這個菜味道鮮鹹用來伴著吃麵條是很搭的。這個菜的做法簡單，但有幾個地方是需要講究一下的；１肉選用豬裡脊肉，切細條時要斜切。２肉絲用料酒醃漬並用干澱粉裹勻，下熱水汆燙。３炒制時先炒雪菜，後放肉絲，這樣炒出的雪菜肉絲方能肉絲滑嫩，雪菜味道鮮鹹。
材料精鹽植物油豬裡脊肉雪菜料酒醬油澱粉大蔥生薑
做法
1豬裡脊切成細肉條調入料酒和精鹽拌勻，撒上干澱粉用手抓勻。鍋裡倒入清水加熱，水冒小泡時放入裡脊肉絲劃散汆燙至肉絲變白後撈出。
2雪菜洗淨切碎。炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入蔥姜碎爆香。倒入雪菜，大火翻炒。倒入少許清水，小火翻炒。
3炒制雪菜油亮時倒入肉絲，小火翻炒。調入一湯匙醬油，少許的精鹽，炒勻即可。煮鍋裡倒入清水，水開後放入擀好的濕麵條，煮熟後撈出到小碗裡，挖上幾湯匙炒好的雪菜肉絲拌勻。
小貼士
1肉選用豬裡脊肉，切細條時要斜切，肉絲用料酒醃漬並用干澱粉裹勻，下熱水汆燙
2炒制時先炒雪菜，後放肉絲，這樣炒出的雪菜肉絲方能肉絲滑嫩，雪菜味道鮮鹹。
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