油潑扯面
習大大設家宴款待國民黨名譽主席連戰伉儷。由於兩人是陝西老鄉，家宴飯菜有陝西特色的羊肉泡饃肉夾饃還有“biangbiang面”。陝西的油潑扯面很是有名，嘗試後才能真正地體會到其中魅力。將熱油澆在香料上的那一刻，“刺啦”一聲後隨之而來的是混合了香蔥和辣椒香的香味，吃起來麵條筋道彈牙，就像富有生命力。今天菜譜網小編就為您介紹這道習大大愛吃的biangbiang面地道做法。
材料
麵粉260g，溫水150g，鹽3g，香蔥，大蒜，辣椒粉，生抽，香醋，花生油。
做法
1.麵粉加一勺鹽，一點點的加入溫水活成面絮，多揉一會兒揉成光滑柔軟的麵團，然後蓋上濕毛巾醒半小時。麵團可以活的稍微軟一些，扯面的時麵團延展性更好。
2.將醒好得麵團均分為若幹份，在盤子和小份麵團上刷上食用油防粘連，蓋上保鮮膜繼續醒1小時以上。
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