導讀酸爽的口感融入麵湯，爽滑筋道的麵條浸在酸菜牛肉湯中，入味可口，讓人食慾大開。醇香的牛肉湯，將牛肉的肉香熬得通透徹底，冬天來一碗乘著熱湯的牛肉麵，舒爽無比。
【私房老壇酸菜牛肉麵】
原料
牛肋條700克老壇泡酸菜約400克切面500克上海青4-5棵小米椒7-8支泡野山椒約100克
煮料
蔥段適量薑片適量香葉3-4片大料3顆花椒約20粒桂皮1小塊山楂干4-5個
調料
蔥薑末各1大勺蒜片1大勺料酒1小勺泡野山椒的水5-6大勺白糖2小勺生抽醬油1.5大勺老抽醬油1/2小勺鹽適量雞精適量香蔥末適量
做法
1.備好原料，牛肉洗淨青菜洗淨拋成兩半，酸菜洗淨，用清水稍微泡一會，去掉一些裡邊的鹽分。
2.鍋中坐水燒開，倒入1大勺料酒，放入牛肉汆燙一下，去除肉裡邊的血水和雜質，撈出，再用開水沖一下，去掉肉表面的浮沫，把水倒掉。
3.從新燒一鍋水，放入蔥段薑片香葉大料花椒桂皮大火燒開。
4.水開後放入牛肉。
5.再放入山楂干。
6.蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約1.5小時。
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