餛飩，是除了餃子之外我最愛的麵食。除了和餃子一樣有餡料，有面皮外，還有暖暖的湯汁，豐富的材料，既能吃，又能喝!尤其適合冬季食用。
更值得一提的是，同樣的份量，餛飩，更適合減肥人士，連吃帶喝飽的快皮薄餡少脂肪少!包餛飩非常容易，但前提是要有餛飩皮，薄如蟬翼的餛飩皮，煮出來的餛飩晶瑩透亮，入口即化。
手工做餛飩皮，很難達到這樣的狀態，所以，就有了市售的餛飩皮，超市買一袋，能做1-2次，非常方便。如果害怕超市買的不放心，也可以自己壓。
雙雙今天就介紹下手工
原料
皮料:麵粉300克,清水125克,鹽2克
餡主料:豬絞肉200克，大蔥40克，姜5克
餡調料生抽15ml，花彫酒20ml，鹽4克，清水100克，雞精1/2匙，香油1匙，白胡椒粉少許
蛋皮材料:雞蛋2個,澱粉5克,清水 20克
其他材料:紫菜香菜海米香油醋生抽各適量
【皮料製作】
這是我製作的餛飩皮，這兩種的厚薄不同，一個是直接用壓面機6檔壓出來的，另一個，是我用了新方法壓出來的。一目瞭然，右邊的更加薄，對吧?
直接用壓面機壓的餛飩皮，比市售的略厚，稍加改良，便可做出如市售無異的，往下細看吧!
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