三角團是蘇式糕點中獨具特色的一款，只有獨具匠心經驗豐富的掌勺人方可捏出形狀好看的三角團。內裡填充各種甜蜜的餡料，外層用薄而鬆軟的麵團包裹。甜品就要吃起來甜蜜蜜！
白案中被稱為糕團的點心，通常是由大米糯米或者其磨成的粉製成的，比如說麻團湯團年糕等等。糖三角通常使用發面麵團製作，三角團蝶兒用糯米粉和粘米粉來製作，餡心用傳統的紅豆沙餡。
三角團看起來容易，做起來卻不簡單。米粉麵團沒有筋性，儘管採用燙面來增加韌性，但是成型的時候一不小心用力過大還是會破皮，特別是捏花邊的時候更是需要經驗。
主料糯米粉115克，粘米粉20克，玉米澱粉10克，開水130克
配料紅豆沙餡120克
製作
1. 把主料中的粉類放入盆中混合均勻，邊攪拌邊倒入開水，成為雪花狀。
2. 晾至不燙手時，和成麵團。
3. 把麵團放到案板上，搓條分割成劑子。
4. 面劑子分別搓圓，豆沙餡也搓條分割成小劑子搓圓。
5. 取一個面劑子按扁擀成皮，中間放入一個豆沙球。
6. 兩手協作把面皮邊從三個點向上提起，使形成的三個邊等長，頂點捏緊包住豆沙餡。
7. 把三個邊分別捏緊。
8. 用手在三個邊上捏出麻繩花邊。
9. 把做好的生坯放到刷過油的篦子上。
10. 放入已經燒開的蒸鍋，大火蒸4-5分鐘即可。
中國菜譜網小貼士
1. 調製三角團麵團一定要滾開的水，以增加麵團的韌性。
2. 捏制麻繩花邊的時候，手指可以粘些糯米粉防粘。
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