“雨花石湯圓”是一款創新南京名點，它的構思十分奇特，在湯圓的糯米皮中加入天然著色劑，使包起來的湯圓呈現條理清晰的雨花石石紋，讓人有一種回歸自然的感覺，堪稱湯圓中的精品。
再過一周就是正月十五了，不妨像我這樣用過年還沒吃完的新年糖做餡料，然後包上彩色的外衣，做這款好看又又有名的金陵明點。
俺自己diy的這個餡感覺甜度正好，不像外邊買的湯圓，內餡死甜死甜滴還很油膩不健康，而且酥糖有多種口味可供選擇，可以單選一種口味，也可以混搭，別具風味。
【雨花石湯圓】
原料
糯米粉90克清水80克抹茶粉適量紅曲粉適量竹炭粉適量
內餡原料
酥糖適量黃油或者色拉油適量糯米粉或者熟麵粉適量
內餡做法
1.把糖放到容器中，用擀面杖搗碎，加入適量糯米粉或者熟麵粉。
2.加入適量融化的黃油或者色拉油拌勻，用油量自行掌握，一點點加，加到糖碎能捏成團即可。
3.然後用手揉成大小適當的圓球即可。
湯圓做法
1.將清水全部倒入糯米粉中。
2.和成麵團，稍微餳一會。
3.然後將麵團分成1大3小的4個麵團。
4.分別把抹茶粉紅曲粉竹炭粉與3個小麵團混合均勻。
5.再將白色麵團也分成3份，分別將6個麵團搓成長條。
6.將麵條按扁，疊在一起。
7.搓成長條。
8.切成小劑子。
9.將劑子用手隨便揉幾下，再滾圓。
10.然後按扁，包入餡料。
11.收口捏緊後滾圓。
12.鍋中倒水燒開，下入湯圓，大火煮至湯圓浮起後，用中小火再煮3-4分鐘至熟透即可。
小貼士
如果想要內餡口感更好，可以把酥糖用擀面杖擀碎，然後加入適量黃油和白糖拌勻
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