賴湯圓
中國歷來有個說法，叫“吃在四川!”的確，四川的小吃名菜琳琅滿目，令人目不暇接。今天“饞嘴diy”給大家介紹三款製作簡單的四川小吃。新春佳節將近，如果在家裡給家人或來訪的朋友秀上一秀，保證讓他們在大飽口福的同時對你刮目相看!
粉漿做法把糯米淘洗乾淨，用清水浸泡兩到三天;每天換水二至三次，以免發酸。磨漿之前，還需要用清水再淘洗一遍，然後把浸泡過的米磨成很細的粉漿，再把粉漿裝到專門的布袋裡吊干，當地人管這個叫吊漿粉子。
餡料做法精心挑選的上等黑芝麻，去除雜質後，淘洗乾淨，用小火慢慢翻炒，炒熟炒香，然後用擀面杖輕輕壓成細面，加入打碎的冰糖粉，切碎的桔皮花生仁碎末核桃仁碎末少許的玫瑰花瓣，再加入化開的豬油，細細拌均勻，放在案板上壓緊，切成1.5厘米見方的塊，備用。
皮坯做法做皮坯的時候，把吊漿粉子加入適量的清水，像和面那樣揉勻就可以了。每次分摘30克左右的粉團，做成一個皮坯，包入一個餡心，捏攏封口，搓圓即可。
大鍋水燒開，把湯圓沿著鍋邊輕輕“溜下去”後用中火煮，保持滾而不騰，等湯圓浮起後改用小火再煮一兩分鐘就大功告成了!
提示如果很喜歡甜食的話，還可以在吃的時候準備兩個白糖麻醬小碟，供蘸食湯圓用。
特點賴湯圓十分講究，有“煮時三不”和“吃時三不”之說。就是煮時不爛皮不露餡不渾湯;吃時不粘筷不粘牙不膩口。其口感香甜清新，爽滑軟糯，當時人們都不叫它名字，直接親切地稱呼它為“賴湯圓”。
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