13在月餅模子上灑點麵粉，再把多餘的麵粉敲出來，把圓球麵團放進月餅模子裡。
14將月餅模直接按在烤盤上，壓出月餅花紋，提起月餅模子，月餅胚就做好了。
15依次將所有的月餅胚做好。
16在月餅表面噴點水。
17放進預熱至200度的烤箱，中層，烤5分鐘左右。
18等月餅花紋定型後，取出來在表面刷上蛋黃水。
19再放進烤箱，將溫度調至180度，烤到周圍呈腰鼓形，餅皮均勻上色以後就可以了,大約需要烤10-15分鐘。
20烤好的月餅，冷卻後密封保存至回油。
小貼士
1筧水，是一種鹼性的水溶液，成分較複雜。如果買不到，可以把食用鹼面和水按13的比例混合調製來代替。
2這裡用到的糕粉，也就是熟糯米粉，可以直接把糯米粉炒熟來使用。
3如果沒有玫瑰糖，可以用麥芽糖來代替。
4剛剛烤出來的月餅，餅皮是非常乾硬的。冷卻後，密封放置一段時間，餅皮會漸漸變得柔軟，表面也會產生一層油潤的光澤，這個過程叫「回油」。根據月餅的製作情況，回油的時間也不一樣，有的可能需要三五天，有的甚至可能需要一個星期。如果月餅遲遲不回油，就表示製作出現了問題。
5廣式月餅的餅皮和餡料的比例應該是28。新手可以適當的增加比例，如37。不過餅皮也不能太厚了，太厚烤的時候容易變形，花紋就會走樣了。
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