餅皮材料麵粉100g轉化糖漿75g 筧水1g奶粉5g食用油25g。
餡料鳳梨餡500g蔓越莓干100g
表皮刷液雞蛋液1個
做法
1主要材料
2將轉化糖漿筧水食用油倒入盆中攪拌均勻
3篩入麵粉和奶粉，拌成團
4放保鮮袋裡鬆弛半小時
5現在處理餡料，將餡料分成每個35g左右的小團
6取一個鳳梨餡捏開，放入一些蔓越莓干包起來
7將包好的餡料一個個搓圓備用
8將醒好的麵團搓長條，再切成10g左右的小擠子
9取一個餅皮麵團，按扁再擀成圓面片
10放上一份餡料，放到虎口位置一邊用手指推一邊向上收口
11包好的餅皮拍上少許麵粉防粘，放入裝好花片的月餅模具
12用力一壓成型，擠出放在鋪了油紙的烤盤上
13表面噴些水放入預熱好200度的烤箱中層先烤5分鐘定型
14再拿出均勻地刷上一層蛋液
15繼續烤15分鐘即可出爐
16第二天回油後更好吃哦！
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