9．開始包酥。將水油面和油酥面分別均分成18個小劑子，取一個小的水油麵團，用手壓平，包入一個小的油酥麵團，最後用手的虎口將其捏緊。
10．開口朝下，將包好的麵團蓋上保鮮膜放在案板上靜置20分鐘。
11．取一個麵團，用手將其按壓成橢圓形，豎立放置，從底下的一端向上捲起。
12．捲好的麵團近似於一個矩形，再次用手將其按壓成橢圓形，豎立放置再次捲起。將捲好的麵團放在案板上靜置20分鐘。
13．將綠豆蓉也均分成18份。取一個步驟12里的矩形的麵團，將兩側有開口的地方向中央靠攏，整理按壓成圓皮。
14．取一份綠豆蓉，用手的虎口包入，最後捏緊，開口朝下放在烤紙上。
15．可以用紅色的食用色素做裝飾。
16．烤箱預熱到190度，烤25分鐘即可。
小貼士
1．在包酥和卷酥的操作中，共有兩次靜置的時間。因為麵團在擀皮包酥的時候，都會變得有些緊致，這時候就需要蓋好保鮮膜或濕布，靜置20分鐘，烤出來的餅才會鬆脆綿軟。
2．製作綠豆蓉的時候，需要將煮熟的綠豆用篩子過篩一下，綠豆皮就與綠豆蓉分離了，吃起來口感更好。
3．可以用紅色的食用色素對翻毛月餅進行裝飾。我先自己在紙板上畫出了一隻小兔子的形狀，用剪刀剪下來，然後放在月餅上，一手輕輕地按住紙板，另一隻手用筆蘸少量的食用色素畫出兔子的輪廓，這樣裝飾圖就出來了。
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