材料
鳳梨 1500克，冬瓜 1800克。
配料
白砂糖 110克，麥芽糖 110克，檸檬 小許。
做法
1把所有材料準備好。
2鳳梨去皮，挑去黑色的鳳梨釘。
3切成小塊，並用淡鹽水泡10分鐘。
4取出，用清水沖洗一下，放進料理機中攪拌成鳳梨茸。
5取出，用紗布包著擠干水分。
6冬瓜去皮去籽切成小塊。
7放進料理機中攪拌成冬瓜茸。
8取出，用紗布包著擠干水分。
9將擠去水分的鳳梨茸冬瓜茸白砂糖一起放入鍋中。
10攪拌均勻後，中小火邊煮邊攪拌，煮一會後加入麥芽糖。
11繼續邊煮邊攪拌，攪拌均勻後加入小許檸檬汁。
12炒至水分完全蒸發，呈金黃時即可熄火。
炒好的鳳梨餡除了用來做月餅內餡外，還可做鳳梨酥.....
這回做的鳳梨餡鳳梨和冬瓜的比例是0.81，個人感覺挺好的，鳳梨味特濃.....就算不用來做內餡，就這麼直接吃，味道也真心滴好。
小貼士
1鳳梨在攪拌成茸之前一定要用淡鹽水泡一下，這樣鳳梨會更清甜。
2配料中份量可按個人口味或鳳梨的酸甜度增減。
3在炒之前，一定要用紗布把冬瓜和鳳梨的水分擠干，否則要炒好久。
4炒內餡的鍋一定不能用鐵鍋喔。
糯米香酥條
三絲拌銀針粉
瓜子酥的做法
水煮牛肉的做法
北京小吃--驢打滾
北極甜蝦豆皮煎
洋芋擦擦的做法
芸豆冬筍燜仔排
石榴才真正是女人的紅寶石
8招幫你甩掉最後十斤肥肉
常吃20種食物 美女變成大媽
10個健康殺手最傷女人
酸辣蘿蔔脆
豆豉烤魚
檸汁茶香排骨
香脆黃瓜丁