東坡肉，杭州名菜,漢族佳餚，流行於江浙。相傳為北宋詩人蘇東坡所創製。製作方法將五花肉切成大塊，用蔥姜墊鍋底，加上酒糖醬油，用水在文火上慢燜即可。蘇東坡《食豬肉》詩雲“……慢著火，少著水，火候足時他自美。”東坡肉色香味俱佳,入口肥而不膩，帶有酒香，十分美味，深受人們喜愛。
材料
１帶皮精五花豬肉1000克
２古越龍山黃酒350克
３鮮姜50克小香蔥100克
４老抽50鮮味醬油80克
５花椒一小撮大料2個桂皮2小塊
６冰糖50-60克
用具砂鍋一次性筷子2雙折成幾段
做法
１先將五花肉洗淨入冷水鍋裡煮水開8分鐘左右
２撈出晾涼後切成3cm左右的方塊
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