３鍋底用幾段竹筷搭成井子墊底
４依次擺上香蔥和薑片
５把肉塊皮朝下擺好，近量擺的密實些塞滿最好
６依次加入老抽和鮮味醬油老酒冰糖
７大火燒開改小火慢燉2小時
８時間到，取出皮朝上放入一帶蓋得容器內最好把肉塊一個緊挨著一個擺好，大火蒸1小時取出
９將燉肉時候的湯汁燒開加水澱粉勾芡澆在蒸好的肉上即可
小貼士
因為有醬油的作用，鹹度已夠無需加鹽，因為是用的黃酒所以也不用加水。除了本文裡用的黃酒以外花彫酒紹興老酒都是不錯的原料。
東坡肉的家常做法
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:東坡肉，杭州名菜,漢族佳餚，流行於江浙。相傳為北宋詩人蘇東坡所創製。製作方法：將五花肉切成大塊，用蔥姜墊鍋底，加上酒、糖、醬油，用水在文火上慢燜即可。蘇東坡《食豬肉》詩云：「……慢著火，少著水，火候...
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