魚香肉絲的做法二
用料
裡脊肉300克，姜蒜末蔥花泡紅辣椒糖醋鹽味精澱粉花生油各適量
魚香肉絲製作方法
1將裡脊肉切成粗絲，泡紅辣椒剁細與糖醋味精澱粉兌成糖醋汁；肉絲加少許鹽澱粉浸入味；
2鍋熱好後，下少許油，再下肉絲，炒散，推置鍋的一邊，下泡紅椒，後下姜。蒜末炒香上色，和肉絲炒勻，加入糖醋，炒均勻後，下蔥花顛轉起鍋裝盤，即成。
特點鹹甜酸辣兼有，薑蔥蒜味突出，肉絲粗細均勻，色澤紅亮。
魚香肉絲
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:魚香肉絲，以魚香調味而定名。魚香味的菜餚是近幾十年才有的，首創者為民國初年的四川廚師。此菜主料是豬肉，輔料是泡椒，才能炒出魚香味。選用豬肉應選三成肥、七成瘦的豬肉切絲滑炒，方能使肉絲質地鮮嫩...
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