酸甜可口的菠蘿古老肉，絕對是春季最清新開胃的一道美食哦。
用料豬裡脊肉200g菠蘿1個雞蛋1個青椒半個紅椒半個大蒜1瓣番茄醬40ml料酒5ml生抽10ml白醋15ml白糖30g鹽3g干澱粉50g水澱粉少許 油適量
做法
1 豬裡脊肉洗淨，先切成2cm寬的長條，再切成2cm長的塊，用生抽料酒和鹽拌勻醃10分鐘，青紅椒洗淨切三角塊，大蒜切碎;
2.菠蘿對半切開，留一半將菠蘿果肉挖出做容器，另一半去皮將菠蘿肉切小三角塊，用淡鹽水浸泡15分鐘;
3.雞蛋打散倒入肉中混合均勻，將裹上雞蛋液的肉塊均勻地裹上一層干澱粉;
4.鍋中倒入足量油，油熱後逐個放入肉塊，炸至微黃色後撈出，再次大火加熱油，將肉塊復炸片刻後撈出;
5.鍋中留少許底油，放入蒜粒煸香放入番茄醬白醋白糖鹽和少許清水煮開，調入水澱粉勾芡，放入肉塊青紅椒塊和菠蘿塊翻炒，均勻的裹上醬汁就可以舀出盛放在菠蘿船裡啦。
小貼士
1. 菠蘿有清熱解暑生津止渴利小便的功效，菠蘿中所含的蛋白質分解酵素可以助消化。菠蘿一定要用淡鹽水浸泡後再吃，就能避免“菠蘿酶” 引起的口腔粘膜不適。
2.為使菠蘿咕咾肉的色澤紅潤漂亮，調料中應使用白醋和顏色較淡的生抽為宜。
3.高溫復炸一下可以讓外皮焦脆，裡面的肉質依然保持很嫩。
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