荷葉浸泡2小時，長糯米浸泡1小時後，瀝干水份備用。
將材料的蝦仁去除腸泥後洗淨，用沸水汆燙，水份瀝干後備用。後腿肉丁香菇丁蘑菇丁用沸水汆燙過，將水份瀝干備用。
起油鍋，將作法的材料入鍋炒香，加入調味料一起拌炒均勻，等水滾後，再用調味料勾芡，完成後放涼即為餡料。
將長糯米用大火蒸1小時，取出後加入調味料攪拌均勻，再加入調味料拌勻備用。
荷葉擦乾水份後剪半。取1小張荷葉，上面放入40公克糯米壓扁，再放入80公克餡料，中間放入1顆鹹蛋黃，再鋪上40公克糯米，並包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分鐘即可。
乾燥荷葉可於迪化街或傳統市場買到。
份量12個
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