導讀其實做蒸肉很簡單，就是一大碗煎過的紅薯和五花肉片，但是經過長時間的蒸制，肉已酥爛，紅薯甜甜糯糯的，那是曾吃過的最香最特別的味道。這次用鑄鐵鍋來蒸，鑄鐵鍋密封性好，鍋子厚存的住熱，更短的時間裡，蒸出的東西更加好吃！粉蒸肉其實算是傻瓜版的了，好做的再沒那麼好做了。
好吃就兩個密決
一是要有墊料，土豆紅薯芋頭等等都行，這些含澱粉的食材 道菜譜www.daocaipu.com可以吸去大量的油脂，解去豬油的膩味兒；
二是要長時間的蒸制，如果不到瘦肉酥爛肥肉如果凍般入口即化，夾之欲碎肥油盡出，就不能算到火候！腐乳的顏色和味道，讓這三層的五花肉片尤其勾人食慾！最可愛的是，牙口不好的老年人都可以吃，入口即化！
荷香粉蒸腐乳肉
材料荷葉1片
五花肉500克芋頭300克蒸肉米粉6大匙
醃汁調料腐乳1塊腐乳汁2大匙姜3片
生抽3大匙老抽1/2大匙料酒2大匙
白糖1/2大匙白胡椒1/2小匙
做法
1。室溫的五花肉塊冷凍30分鐘後，取出用刀切成片。
2。姜切碎後用搗蒜器搗成蓉，再加入其它醃汁材料一起，用匙子攪拌均勻成醃汁。
3。把醃汁倒入五花肉片裡，用手抓捏均勻，醃製30分鐘備用。
4。鑄鐵鍋裡放入足量的水，裡邊放上蒸架和籠屜。泡軟的荷葉鋪入籠屜中，芋頭去皮後切成塊鋪在荷葉上，不要鋪的太擠了。
5。醃好的五花肉片裡加入米粉拌勻至米粉全部浸透濕潤。
6。拌好的五花肉鋪在芋頭上。
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