雞肉香菇餛飩
食材 道菜譜www.daocaipu.com普通麵粉300克溫水150克雞胸肉300克大蔥兩棵姜一小塊雞蛋清半個食用鹼2克料酒15ml胡椒粉3克鹽8克香油10克白糖3克
做法
1)面放盆裡，用熱水化開食用鹼和鹽，慢慢倒入面盆拌勻揉成麵團，蓋保鮮膜醒發；
2)雞胸肉剁成泥，蔥姜剁成末。放入盆裡加薑末料酒胡椒粉鹽蛋清，攪打上勁兒，加蔥末和香油白糖拌勻；
3)用壓面機把面壓成最薄的面皮，切成梯形小面片；
4)取適量肉餡，放在面片梯形一側，向下捲起，然後兩側向中間彎曲捏住即可；依次做完。
5)雞湯燒開，放入餛飩煮約3-5分鐘，見餛飩浮上來，沒有生面即可。
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