重慶紅油抄手
食材 道菜譜www.daocaipu.com豬肉餡250g餛飩皮200g生抽適量花椒粉適量辣椒油適量香油適量小蔥適量生薑適量雞蛋適量蠔油適量鹽適量
做法
1)姜切成細末，放入肉餡裡
2)放入雞蛋一個，小蔥，蠔油，鹽
3)順一個方向攪拌上勁
4)抄手皮適量
5)取一張抄手皮放入適量的肉餡
6)對折成一個三角形，三角形的一頭用筷子摸上點水或者就用弄肉餡的筷子一抹就行，輕微沾濕即可
7)拿著抄手皮
8)兩個角對折過來，一捏就好了，因為其中有一個角沾濕了，所以很容易捏在一起
重慶紅油抄手
9)捏好的抄手，是不是有點像個小元寶
10)按同一個方法包好所有的抄手
11)拿一個碗，調入生抽2勺，辣椒油，花椒粉，香油，小蔥
12)碗裡放入適量的開水或者高湯，調料就做好了
13)鍋裡燒開水，水開後下入包好的抄手
14)煮到抄手漂浮在水上，在煮一分鐘就可以撈出裝碗，不要煮太久，餛飩皮薄，煮久就不好吃了
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