臘味雙拼煲仔飯
食材 道菜譜www.daocaipu.com大米300g廣式臘腸1根自製臘肉2片青菜少許雞蛋1個蒸魚豉油適量蠔油適量鹽3g生薑少許
做法
1)取一砂鍋，在鍋底抹上薄薄的一層油。
2)大米用水浸泡1個小時
3)浸泡好的大米加入清水一起倒入砂鍋中，水量比平時煮飯少一點。大火燒開後轉小火。
4)大概十分鐘不到，飯開始收水。可以看到飯表面有一個個的洞。這個時候趕快鋪上姜絲臘腸和臘肉。再打個蛋，小火蓋蓋。砂鍋裡的米邊緣出現空隙後，用勺子把一勺油慢慢地沿邊緣到進去，會形成好吃的鍋巴。
5)這時另起鍋加適量清水和鹽，將青菜灼熟。
臘味雙拼煲仔飯
6)青菜撈出來，瀝干水分，放入砂鍋。聞到有微微的焦味即可關火，不要開蓋，燜上10分鐘。
7)用適量蒸魚豉油和蠔油調出自己喜歡的汁，淋汁後拌勻就可食用。
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