鮮肉搾菜月餅
食材 道菜譜www.daocaipu.com中筋麵粉160g肉末200g搾菜50g低筋麵粉150g豬油70g水70g鹽適量白糖適量雞精適量料酒適量干澱粉適量
做法
1)將上面1部分油皮和成麵團,2部分油酥和成麵團,分別放置,醒10分鐘.
2)將醒好的油皮分成每個大小15G,油酥分成每個10G
3)將油皮擀平包入油酥,口朝下放置,擀壓平,捲起,再擀平,再捲起.
4)全部做好後放置醒15分鐘
5)將醒好的酥皮壓扁擀平包入餡料,收口,朝下放置.
6)烤盤刷油,將做好的月餅放入烤盤,上面刷蛋黃液,點芝麻烤箱預熱170度,中層烤30分鐘,中間再刷兩次蛋黃液.
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