水果月餅
食材 道菜譜www.daocaipu.com低筋麵粉500g轉化糖漿350g水果月餅餡800g植物油120g鹽2g鹼水7g
做法
1)轉化糖漿鹼水拌勻，然後加入油拌勻。篩入麵粉和鹽揉成麵團，麵團醒30分鐘後再使用
2)麵團按自己模具的大小分成小份
3)把水果餡團成小球和麵團一樣大
4)把面球壓扁，面皮包上餡球團好
5)團好的面球放入模具內
6)壓成花形
水果月餅
7)壓好的月餅放在鋪上油紙的烤盤內210度5分鐘
8)刷蛋液，再180度20分
9)再180度20分烤至表面完全上色即可
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