燒烤材料清單及醃製方法

刊登日期：12-23- 點擊：次

【導讀】:不想去燒烤店吃自助燒烤也是一個不錯的選擇。自助燒烤是很多人熱愛的活動，今天小編就介紹一個燒烤材料的清單及燒烤材料的醃製方法。#12...

　　 4.適時翻面

　　食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。

　　 5.補充水分

　　食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越乾澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過鹹。

　　 6.鹽的使用

　　鹽可以用來調味。另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰，烤焦網架上的食物。如果用水噴灑，只會產生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。

　　 7.菱形烤痕

　　地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。

　　燒烤的工具根據方法的不同有很多種，如明火烤炭火烤爐烤泥燒竹烤鐵板燒等都算是燒烤的範疇。常用的炭火燒烤所用的工具有燒烤爐碳釬子刀魚夾牙籤等等。

　　 .補充水分

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