2雞翅雞尖雞腿鴨翅等所有雞鵝山雞鵪鶉乳鴿等食品。其配方如下
5公斤食品需要
加入麻辣臭干料2包，精鹽60克，味精90克，特鮮1號1包，生薑香蔥名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅署澱粉150克
將上述原料和5公斤食品充分攔勻，醃泡20分鐘穿成串。如果拌合時乾燥料沾不上，應適當加水，讓其調料完全沾在肉食上面，不宜過稀。這些都是生料烤制。
3雞鴨鵝爪類多個品種，配方為
5公斤食品洗淨後放入鍋中，加水淹沒為止，放入精鹽110克，生薑80克，味精100克，香蔥鮮頭50克花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用簽一穿即破時可撈出冷後，每串穿2個待烤。
4魚類各種類型的魚穿成半邊魚魚串全魚魚尾等多個品種的配方為
5公斤鮮魚所加入的原料十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味精80克，特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，飄香醬60克，紅薯粉150克。
將上述原料和鮮魚充分拌勻，乾濕掌握與肉串相同，醃泡30分鐘後穿串待烤。
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