皮蛋瘦肉粥是鹹粥類受歡迎程度最高的粥品，做法也隨著皮蛋瘦肉粥的推廣開來，因為地域的不同做法也有了差異。常美味的家常滋補粥品,我們一起來看看皮蛋瘦肉粥應該怎麼做。
做法一
【材料】大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生薑少許，香菜1棵
【調料】食用油200克，香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙
【做法】
1.皮蛋剝殼，每個用細線切成等量的8瓣備用
2.大米淘好後拌入少量油
3.生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末
4.豬瘦肉洗淨瀝干水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片
5.將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油
6.將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘
7.放入皮蛋和瘦肉片生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜蔥花即可。
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